Utrzymanie odpowiednio niskiej temperatury produktów spożywczych jest konieczne do tego, ażeby zahamować w nich rozmaite procesy degradacji. Jeśli nie mamy wystarczająco niskiej temperatury, żywność może w dużym stopniu pogorszyć swój stan lub nawet w pełni nie będzie się nadawała do użytku. Komora chłodnicza jest w tym przypadku takim sporym odpowiednikiem domowej lodówki.

W takiej komorze można przez dłuższy czas przechowywać różnego rodzaju produkty i półprodukty spożywcze i mieć pewność, że nawet po kilku dniach będą się one nadal nadawały do spożycia i wykorzystania na różnorakie sposoby. Dzięki sposobów utrzymania niskiej temperatury taka chłodnia może działać na korzyść wybranych produktów spożywczych. W bardzo wielu przypadkach nie tylko utrzymuje ona świeżość, niemniej jednak zdarza się także, że całkowicie koryguje jakość niektórych produktów, w szczególności tych, które po schłodzeniu albo zamrożeniu smakują jeszcze całkiem dobrze. Chłodzenie szokowe jest jedną z metod, które aktualnie chętnie używa się do szybkiego chłodzenia produktów spożywczych. Forma ta jest o tyle skuteczna, że umożliwia przede wszystkim skrócić czas potrzebny na chłodzenie, a więc zwiększyć wydajność działania firmy. Jeżeli już ta wydajność zostanie zwiększona, obniżone będą także koszty funkcjonowania firmy, a tym samym koszty ostatecznego produktu, co dla końcowego klienta będzie miało duże znaczenie, gdyż umożliwi na oszczędność. Podobnie funkcjonuje zamrażanie szokowe. Dzięki niemu straty na jakości produktu są w ogromnym stopniu ograniczone. Powinno się w tym miejscu zauważyć, że powolne zamrażanie produktu może w znacznym stopniu pogarszać jego jakość. Z takiego wolno zamrożonego produktu może np wychodzić woda, więc będzie on w przyszłości mniej jędrny. Po rozmrożeniu ten brak jędrności będzie bardzo zauważalny i wpłynie na jakość produktu, więc szybkie mrożenie wydaje się w takim wypadku właściwym wyjściem, a na pewno najskuteczniejszym z punktu widzenia późniejszej jakości konkretnego produktu. Firmy, które nie posiadają własnych maszyn i urządzeń chłodniczych lub mroźniczych, mogą się skusić na wynajem kontenerów chłodniczych.

Warto zobaczyć: przenośne komory chłodnicze.