Komory szokowe służą do tego, aby szybko odebrać temperaturę z przygotowywanych potraw. Jeżeli już ugotuje się danie i szybko preferuje się je schłodzić, można umieścić je w takiej komorze. Podobne wykorzystanie będzie miała chłodnia szokowa.

Oba urządzenia, które wyglądają jak metalowe kontenery, wykorzystywane są w przemyśle spożywczym. Na prawdę bardzo często w pewnych przypadkach chłodnia szokowa ma też alternatywę mrożenia potraw. Gdy do przetwórni przyjeżdża porcja świeżo zebranych owoców, pracownicy przetwórni najpierw je segregują, potem owoce są myte. Następnie pakuje się je w paczki odpowiednich rozmiarów i umieszcza w chłodni szokowej. Tam bardzo szybko mogą być zamrożone do temperatury -18 stopni. Gdy już ją osiągną, lądują w tradycyjnych zamrażarkach. Chłodnie szokowe są powszechnie używane w restauracjach, zwłaszcza tych, które obsługują duże przyjęcia, przykładowo. wesela albo oferują dowóz dań w ramach cateringu. Kiedy potrawy tracą własną temperaturę powoli, mogą namnożyć się w nich bakterie. To powoduje, że będą szybciej się psuły. O ile zmiana temperatury, z przykładowo. 70 stopni do 3-4 stopni nastąpi bardzo szybko, można tego uniknąć. Oprócz tego potrawom, które schładzane są w ekspresowym tempie, nie grozi zmiana pierwotnego wyglądu. Jeśli na daniu znajdują się niewielkie dekoracje wykonane z warzyw i owoców, w schładzarce szokowej nie ulegną odkształceniu. Komory szokowe można montować wewnątrz budynków na stałe. Wówczas stanowią jedno z pomieszczeń i wchodzi się do nich bardzo podobnie jak do magazynu. Czasami można dostawić taki kontener chłodniczy tymczasowo obok budynku restauracji. To kontroluje się przy organizacji imprez masowych na zewnątrz, szczególnie latem. Wówczas przygotowywane potrawy nie będą się psuły. W chłodni można przechowywać również napoje, dla których optymalna jest temperatura kilku stopni. Komorę można wynająć na kilka dni. Trzeba tylko pamiętać o przygotowaniu instalacji elektrycznej, ponieważ komora musi być podłączona do prądu. Miejsce przyłącza musi być zabezpieczone, by nikt nie odłączył zasilania od komory.

Zobacz więcej: chłodnia szokowa.